El último lunes, 13 de julio, el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa) declaró la emergencia sanitaria por un plazo de 90 días en todo el territorio nacional tras confirmase un nuevo brote de influenza aviar de alta patogenicidad (H5N1) en aves de corral de un predio ubicado en el distrito de San Vicente de Cañete, en la región Lima.
La declaratoria de la emergencia ha generado dudas entre los consumidores respecto a la seguridad del consumo de este alimento y sus derivados. Al respecto, el médico veterinario Mario Bonifaz, director general de Sanidad Animal del Senasa, descartó que exista algún tipo de riesgo de transmisión de la influenza a través de la ingesta de pollo o huevos.
“De manera enfática, descartar que haya algún tipo de transmisión a través de carnes [o] de huevos, considerando, además, la cocción que estos productos a los que son sometidos durante el proceso de preparación. El virus es bastante débil, bastante sensible al proceso de cocción, por lo tanto, no hay ningún tipo de riesgo”, sostuvo en Ampliación de Noticias.
Asimismo, Bonifaz aseguró que los productos avícolas que llegan al mercado pasan inspecciones veterinarias exhaustivas, lo que garantiza que la carne comercializada proviene de aves sanas.
“También todos los productos aviares que llegan a la comercialización son sometidos a inspección veterinaria tanto por parte del Senasa, así también como veterinarios autorizados que tienen los establecimientos avícolas. Entonces, se garantiza que estas aves que van a dar justamente la carne, los huevos, no estén enfermas”, señaló.
“También es importante destacar que el brote que hemos tenido es en gallos de pelea, no hemos tenido presencia de esta enfermedad ni en pollos que producen carne, ni en gallinas de postura ni en otro tipo de ave comercial que usualmente nosotros consumimos”, agregó.